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原料：五花肉辅料：鸡蛋调料：酱油、盐、糖、姜米、大料、烹调油
特点：肥而不腻，瘦而不柴，烂而不散，酱香浓醇。
制作过程：鸡蛋煮熟剥去皮备用；带皮五花肉煮熟抹上糖色；晾凉后过油，再改刀切片连同鸡蛋一块定碗，兑上调料，上屉蒸透，下屉滗出原汁，回勺勾芡，浇在主料上即可。
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原料：
中卷墨鱼1只，虾仁110克、蟹腿肉110克、鲜贝110克、三色甜椒各1/2个。
辅料：
A.料酒两大匙、盐1大匙。
B.糖1/2大匙、盐1/2小匙、柠檬汁1大匙、橄榄油4大匙。
做法：
1.墨鱼切圆圈状。虾仁抽去肠泥，用盐抓洗。
2.锅中水烧开，加入1大匙盐及2大匙料酒，分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼汆烫至熟，沥干水分。
3.三色椒切小长片，与海鲜及B调味料充分拌匀。
